Capulin-Kirsche

Prunus serotina, P. serotina var. salicifolia

Frucht

Kleine schwarze Kirschen, süß und leicht bitter, in Mexiko roh, in Tamales, Atole oder als Marmelade.

Herkunft

Nordamerika und Mexiko

Saison (Deutschland)

Juni bis August

Zubereitung

Nur das Fleisch reifer Früchte: Kerne, Blätter und Rinde enthalten Stoffe, die Blausäure freisetzen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Anthocyane · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

In den USA aromatisieren ihre Früchte den „Cherry Bounce“, einen Kirschlikör.