Capulín

Prunus serotina, P. serotina var. salicifolia

fruit

Petites cerises noires, sucrées et un peu amères, crues, en tamales, en atole ou en confiture au Mexique.

Origine

Amérique du Nord et Mexique

Saison (France)

de juin à août

Préparation

Seulement la chair des fruits mûrs : noyaux, feuilles et écorce contiennent des composés qui libèrent du cyanure.

Molécules

À petite dose, sans compter Pectines · Anthocyanes · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Aux États-Unis, ses fruits parfument le « cherry bounce », une liqueur de cerise.