Einjähriges Silberblatt

Lunaria annua

Wurzel · Nüsse & Samen

Fleischige Wurzeln mit Rettichgeschmack, roh oder gekocht, und Samen, zu einem scharfen Senf zerstoßen.

Herkunft

Südosteuropa

Wo man sie findet

Im Garten, wo man sie wegen der trockenen Fruchtscheiben für Sträuße zieht, und verwildert auf Brachen und Böschungen; die Wurzeln gräbt man vor der Blüte aus.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die Wurzel wird gewaschen und geschält und dann roh gerieben oder etwa zehn Minuten gegart; die Samen zerstößt man mit etwas Essig.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Ihre runden, durchscheinenden Früchte, wie Silbermünzen, gaben ihr den Namen.