Monnaie-du-pape

Lunaria annua

racine · noix & graines

Racines charnues au goût de radis, crues ou cuites, et graines broyées en une moutarde piquante.

Origine

Europe du Sud-Est

Où la trouver

Au jardin, où on la cultive pour ses fruits secs en bouquet, et échappée dans les friches et les talus ; les racines se déterrent avant la floraison.

Saison (France)

toute l'année · pousse dans votre région

Préparation

La racine se lave et se pèle, puis se râpe crue ou cuit une dizaine de minutes ; les graines se broient avec un peu de vinaigre.

Molécules

À petite dose, sans compter Glucosinolates piquants · Fibres insolubles

Le saviez-vous ?

Ses fruits ronds et translucides, comme des pièces d'argent, lui ont donné son nom.