Lunaria

Lunaria annua

radice · frutta a guscio e semi

Radici carnose al gusto di ravanello, crude o cotte, e semi tritati in una senape piccante.

Origine

Europa sudorientale

Dove trovarla

In giardino, dove la si coltiva per i frutti secchi da bouquet, e inselvatichita negli incolti e sulle scarpate; le radici si dissotterrano prima della fioritura.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

La radice si lava e si sbuccia, poi si grattugia cruda o cuoce una decina di minuti; i semi si tritano con un po' d'aceto.

Molecole

In piccola dose, non conta Glucosinolati piccanti · Fibre insolubili

Lo sapeva?

I suoi frutti rotondi e traslucidi, come monete d'argento, le hanno dato il nome.