Große Fetthenne

Hylotelephium telephium

Blatt

Dicke, saftige Blätter mit mildem, frischem Geschmack, jung roh im Salat oder gekocht.

Herkunft

Europa und Asien

Wo man sie findet

In Steingärten, an Waldrändern und Böschungen; es ist auch die Fetthenne der Gärtner, im Beet gepflanzt wegen ihrer rosa Blüten im Spätsommer.

Saison (Deutschland)

April bis Juni · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Man pflückt die jungen Blätter im Frühling, vor der Blüte; zum Garen reichen ein paar Minuten.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Abgeschnitten und aufgehängt, wächst sie ohne Erde weiter: daher ihr französischer Name „Reprise“, die Wiederaustreibende.