Erba di San Giovanni
Hylotelephium telephium
foglia
Foglie spesse e succose dal gusto delicato e fresco, crude in insalata quando sono giovani, o cotte.
- Origine
- Europa e Asia
- Dove trovarla
- Nei giardini rocciosi, ai margini dei boschi e sulle scarpate; è anche il sedum dei giardinieri, piantato nelle aiuole per i fiori rosa di fine estate.
- Stagione (Italia)
- da marzo a luglio
- Preparazione
- Si colgono le foglie giovani in primavera, prima della fioritura; cotte, bastano pochi minuti.
- Lo sapeva?
- Tagliata e appesa, continua a crescere senza terra: da cui il nome francese di «reprise», quella che riattecchisce.