Himbeere

Rubus idaeus

Frucht

Kleine, empfindliche rote Früchte eines Strauchs mit winzig bestachelten Trieben, wild von Europa bis Sibirien; sie halten sich nicht. Sie liefern Ellagitannine, Anthocyane, Ballaststoffe und 11 bis 37 mg Vitamin C pro 100 g.

Herkunft

Bergregionen Europas und Asiens

Saison (Deutschland)

Juni bis September · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Sie wird roh und ganz gegessen, mitsamt den kleinen Kernen; nur kurz abgespült, kurz vor dem Servieren, sonst saugt sie sich mit Wasser voll. Man isst die Schale mit, und dort sitzen ihre Polyphenole: also behalten — aber unter fließendem Wasser und mit Reiben, denn das nimmt das meiste weg, was sich dort ablagert, ob bio oder nicht.

Moleküle

Anthocyane · Ellagitannine · Unlösliche BallaststoffeIn kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Vitamin C · Mangan · Vitamin B8 (Biotin)

Wussten Sie schon?

Ihr lateinischer Name Rubus idaeus, „Brombeere vom Berg Ida“, geht auf eine Legende zurück: Sie sei auf dem Ida auf Kreta entstanden, wo Zeus seine Kindheit verbrachte.