Jutenblätter (Molokhia)
Corchorus spp.
Blatt
Grüne Blätter der Gemüsejute, der Jutepflanze, die beim Kochen einen fadenziehenden Schleim abgeben; gehackt in Suppen oder Soßen. Sie liefern Schleimstoffe, Beta-Carotin und Lutein.
- Herkunft
- Ägypten und Naher Osten
- Saison (Deutschland)
- Juni bis September · importiert
- Zubereitung
- Die von den Stielen gezupften Blätter werden fein gehackt und fünf Minuten in einer Brühe gegart, die dadurch fadenziehend wird (Mulukhiya); getrocknet werden sie in die Suppe gebröselt.
- Wussten Sie schon?
- In Ägypten, im Sudan und in Palästina ergeben die gekochten Blätter Mulukhiya, eine grüne, schleimige Suppe.