Katuk

Breynia androgyna

Blatt

Kleine Blätter mit Erbsen- und Haselnussgeschmack, gebraten oder in Suppen.

Herkunft

Südostasien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Gekocht, und nicht in großer Menge roh: In Taiwan führten Kuren mit rohem Saft zu schweren Lungenerkrankungen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

In Asien nennt man ihn „süßes Gemüse“: Seine jungen Triebe schmecken nach frischen Erbsen.