Kugelkaktus

Ferocactus spp.

Frucht · Gemüse

Säuerliche gelbe Früchte mit Zitronen- und Kiwigeschmack, und Blütenknospen, in Sonora als Gemüse gekocht.

Herkunft

Wüsten Mexikos und des amerikanischen Südwestens

Wo man sie findet

Die Knospen des Ferocactus histrix, die „Cabuches“, verkauft man zur Saison auf den Märkten von San Luis Potosí und Zacatecas.

Saison (Deutschland)

April bis September

Zubereitung

Die Früchte werden aufgeschnitten und roh gegessen; die Knospen werden von ihren Stacheln befreit und etwa zwanzig Minuten gekocht.

Moleküle

BetalaineIn kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Er neigt sich nach Südwesten, zur Sonne: Man nennt ihn „Kompasskaktus“.