Ferocactus

Ferocactus spp.

frutto · verdura

Frutti gialli aciduli al gusto di limone e kiwi, e boccioli cotti come ortaggio, nel Sonora.

Origine

Deserti del Messico e del sud-ovest americano

Dove trovarla

I boccioli del Ferocactus histrix, i «cabuches», si vendono in stagione nei mercati di San Luis Potosí e Zacatecas.

Stagione (Italia)

da marzo a ottobre

Preparazione

I frutti si tagliano e si mangiano crudi; i boccioli si liberano dalle spine e si lessano una ventina di minuti.

Molecole

BetalaineIn piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Si inclina verso sud-ovest, verso il sole: lo chiamano «cactus bussola».