Kulekhara

Hygrophila auriculata

Blatt

Blätter eines Reisfeldkrauts, in der bengalischen Küche als Bhaja gehackt oder zu Saft gepresst.

Herkunft

Indien und Bangladesch (Bengalen)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Blätter werden gewaschen, gehackt und ein paar Minuten mit Knoblauch und Gewürzen gebraten; roh gepresst ergeben sie einen Saft, der frisch getrunken wird.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Ihre Stängel tragen gerade Dornen, die um die Blätter gruppiert sind: Man pflückt sie vorsichtig.