Kulekhara
Hygrophila auriculata
feuille
Feuilles d'une herbe des rizières, hachées en bhaja ou pressées en jus dans la cuisine bengalie.
- Origine
- Inde et Bangladesh (Bengale)
- Saison (France)
- toute l'année
- Préparation
- Les feuilles se lavent, se hachent et se font frire quelques minutes avec de l'ail et des épices ; pressées crues, elles donnent un jus qui se boit frais.
- Le saviez-vous ?
- Ses tiges portent des épines droites groupées autour des feuilles : on la cueille avec précaution.