Kürbis / Hokkaidokürbis

Cucurbita maxima

Gemüse

Große Kürbisse aus Südamerika mit orangem Fleisch; der Hokkaido, birnenförmig, mit mehligem, kastanienartigem Fleisch, stammt von einer in Japan angebauten Sorte. Sie liefern Beta-Carotin und Kalium.

Herkunft

Amerika

Saison (Deutschland)

September bis Januar · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die Schale des Hokkaido wird gekocht mitgegessen; die des Gartenkürbisses, zu hart, wird entfernt. Die Kerne beider werden geröstet gegessen. Schmeckt das Fruchtfleisch wirklich bitter, gehört alles ungekostet in den Müll: Das ist Cucurbitacin, das schwer krank macht, und Kochen entfernt es nicht.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Beta-Cryptoxanthin · KaliumIn kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

1476 bezeichnete das französische Wort „potiron“ einen Pilz; seine heutige Bedeutung Kürbis nahm es erst im 16. Jahrhundert an.