Malabar-Sauerampfer

Sabdariffa surattensis

Blatt

Saure, schleimige Blätter, in Uganda mit Erbsen, Erdnüssen oder Sesam oder mit Fisch gekocht; sie dicken Saucen an.

Herkunft

Tropisches Afrika und Asien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Blätter werden gewaschen, gehackt und zehn Minuten mit Erbsen, Erdnüssen oder Fisch gegart; ihre Säure würzt das Gericht, das sie etwas binden.

Moleküle

Schleimstoffe · Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Ihre gelben Blüten mit purpurnem Herz verraten die Verwandtschaft mit dem Bissap-Hibiskus; ihre stacheligen Stängel liefern auch Fasern.