Riesenlauch

Allium giganteum

Blatt · Gemüse

Couria aus Chorasan: Blätter als Würze und rohes Gemüse, in Brot und Gerichten mitgegart.

Herkunft

Nordostiran (Chorasan)

Wo man sie findet

Rund um Maschhad sammelt man im Frühling in den Bergen seine Blätter; in Europa ist er ein Zierlauch für den Garten, als Zwiebel verkauft.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Blätter werden gewaschen und wie Schnittlauch geschnitten, roh oder zum Schluss mitgegart.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Schwefelverbindungen der Lauchgewächse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Seine Blütenkugel kann so groß wie eine Grapefruit werden, auf einem anderthalb Meter hohen Stängel.