Speierling

Cormus domestica

Frucht

Kleine harte, herbe Birne, die man nur teigig isst, schmelzend und süß wie eine Mispel.

Herkunft

Mittelmeerraum und gemäßigtes Europa

Wo man sie findet

Speierlinge stehen einzeln in Hecken, lichten Wäldern und alten Obstgärten; rund um Frankfurt kommt ihr herber Saft in den Apfelwein.

Saison (Deutschland)

Oktober bis November · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Man lässt sie einige Wochen auf Stroh nachreifen, bis sie teigig ist; dann isst man sie roh und spuckt die Kerne aus.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Der Speierling wächst sehr langsam: Sein hartes Holz diente für die Spindeln der Weinpressen.