Sorba

Cormus domestica

frutto

Piccola pera dura e aspra che si mangia solo ammezzita, fondente e dolce come una nespola.

Origine

Bacino del Mediterraneo ed Europa temperata

Dove trovarla

I sorbi crescono isolati nelle siepi, nei boschi radi e nei vecchi frutteti; intorno a Francoforte, il loro succo aspro entra nel sidro locale, l'Apfelwein.

Stagione (Italia)

da settembre a dicembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

Si lascia ammezzire sulla paglia qualche settimana; allora si mangia cruda, sputando i semi.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il sorbo cresce lentissimo: il suo legno duro serviva per le viti dei torchi.