Weinberg-Lauch

Allium vineale

Kraut · Blatt

Dünne hohle Blätter mit Knoblauch- und Schnittlauchgeschmack, und kleine Brutzwiebeln, roh oder kurz angebraten.

Herkunft

Europa und Mittelmeerraum

Wo man sie findet

Er wächst in Weinbergen, an Böschungen und auf trockenen Feldern; in Nordamerika hat er die Weiden erobert und gibt der Kuhmilch einen Knoblauchgeschmack.

Saison (Deutschland)

März bis Mai · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Blätter und Brutzwiebeln werden gewaschen und geschnitten; eine Minute in der Pfanne genügt. Hacken oder zerdrücken, dann zehn Minuten warten, bevor Sie garen: so lange brauchen ihre Schwefelverbindungen, um sich zu bilden.

Moleküle

Schwefelverbindungen der LauchgewächseIn kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

In den Weizenfeldern früherer Zeiten gab er dem Brot manchmal einen Knoblauchgeschmack.