Wüsteneisenholz

Olneya tesota

Hülsenfrucht

Geröstete Samen mit Erdnussgeschmack oder gekeimt, bei den Seri und den Tohono O'odham.

Herkunft

Sonora-Wüste

Wo man sie findet

Er säumt die Arroyos in Arizona und Sonora; die Seri schnitzen aus seinem Holz Figuren für Reisende.

Saison (Deutschland)

Mai bis Juli

Zubereitung

Die Samen werden unter Rühren ein paar Minuten ohne Fett geröstet, bis sie golden sind; zum Keimen weichen sie zuerst über Nacht ein.

Moleküle

EiweißIn kleiner Menge, zählt nicht GOS (Galacto-Oligosaccharide) · Folat (B9) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Sein Holz ist so dicht, dass es im Wasser versinkt.