Zanduri-Weizen

Triticum timopheevii

Getreide

Timopheev-Weizen, Chelta Zanduri: jahrhundertelang in Westgeorgien angebaut, gemischt mit Einkorn.

Herkunft

Westgeorgien (Letschchumi, Ratscha)

Wo man sie findet

Er überlebt nur in Saatgutbanken und bei einigen georgischen Bauern, die ihn wieder anbauen; Mehl davon gibt es nicht zu kaufen.

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die Körner werden gewaschen, über Nacht eingeweicht und dann etwa eine Stunde gegart, wie ganzer Weizen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Arabinoxylane · Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Er ist ein eigener Zweig in der Entwicklung der Weizenarten.