Akparata

Afzelia africana

legumbre

Semillas de un gran árbol de las sabanas, tostadas y molidas para espesar las sopas en Nigeria.

Origen

Sabanas de África occidental (Nigeria, Ghana, Benín)

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las semillas se tuestan, se pelan y se muelen; la harina se deslíe en un poco de agua y se vierte en la sopa, que se cuece unos diez minutos más.

Moléculas

ProteínasEn pequeña dosis, sin contar GOS (galactooligosacáridos) · Folatos (B9) · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

La semilla negra lleva un pequeño sombrero naranja vivo, que atrae a los pájaros.