Akparata

Afzelia africana

legume

Semi di un grande albero delle savane, tostati e macinati per addensare le zuppe in Nigeria.

Origine

Savane dell'Africa occidentale (Nigeria, Ghana, Benin)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I semi si tostano, si liberano dalla buccia e si macinano; la farina si stempera in un po' d'acqua e si versa nella zuppa, che cuoce ancora una decina di minuti.

Molecole

ProteineIn piccola dose, non conta GOS (galatto-oligosaccaridi) · Folati (B9) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il seme nero porta un cappellino arancione vivo, che attira gli uccelli.