Câprier sauvage d'Afrique

Capparis sepiaria

feuille · légume

Un câprier épineux dont les feuilles se mangent parfois en légume en Afrique de l'Ouest.

Origine

Afrique tropicale, Asie, Australie

Où la trouver

Il forme des fourrés épineux dans les savanes sèches et sur les termitières.

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les jeunes feuilles se cueillent entre les épines, se lavent et cuisent quelques minutes ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthineÀ petite dose, sans compter Nitrates des légumes · Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Sa racine séchée se vend sur les marchés d'Afrique, pour des remèdes.