Barléria

Barleria opaca

feuille

Arbrisseau aux tiges velues qui s'étale dans les sous-bois de basse altitude, de la Côte d'Ivoire au Gabon, aux fleurs en cloche blanches à bleu très pâle. Ses feuilles, cueillies à l'état sauvage, se mangent en légume, au Ghana et au Gabon notamment ; en anglais, on l'appelle child's vegetable, « le légume de l'enfant ».

Origine

Afrique de l'Ouest et centrale (Ghana, Gabon)

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se rincent et cuisent quelques minutes, bouillies, à la vapeur ou en sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Le genre porte le nom de Jacques Barrelier, botaniste français du XVIIe siècle.