Barleria

Barleria opaca

foglia

Arbusto ricadente dai fusti pelosi, che si allarga nel sottobosco di pianura, dalla Costa d'Avorio al Gabon, con fiori a campana bianchi o azzurro pallidissimo. Le sue foglie, raccolte allo stato selvatico, si mangiano come verdura, soprattutto in Ghana e in Gabon; in inglese lo chiamano child's vegetable, «la verdura del bambino».

Origine

Africa occidentale e centrale (Ghana, Gabon)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e cuociono qualche minuto, lessati, al vapore o in salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

Il genere porta il nome di Jacques Barrelier, botanico francese del XVII secolo.