Brotes de dicliptera

Dicliptera falcata, D. papuana

hoja · verdura

Brotes tiernos, frescos o cocidos como verdura en Java, donde se cultiva; crudos con cerdo en Nueva Guinea.

Origen

Indonesia y Papúa Nueva Guinea

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los brotes jóvenes se enjuagan y se comen crudos, de acompañamiento, o cocidos dos o tres minutos como una verdura.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Clorofila

¿Sabía que…?

El jugo de sus hojas es un remedio tradicional contra la disentería, cuyo efecto no está demostrado.