Pousses de dicliptera

Dicliptera falcata, D. papuana

feuille · légume

Jeunes pousses, fraîches ou cuites en légume à Java, où on le cultive ; crues avec le porc en Nouvelle-Guinée.

Origine

Indonésie et Papouasie-Nouvelle-Guinée

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les jeunes pousses se rincent et se mangent crues, en accompagnement, ou cuisent deux à trois minutes comme un légume vert.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Le suc de ses feuilles est un remède traditionnel contre la dysenterie, dont l'effet n'est pas établi.