Caragana
Caragana arborescens
legumbre
Vainas tiernas cocidas como judías verdes, y semillas maduras cocidas como lentejas.
- Origen
- Siberia y Mongolia
- Dónde encontrarla
- Sus vainas ya casi no se comen; el arbusto crece en las lindes de los bosques de abedules y en la estepa arbolada.
- Temporada (España)
- de mayo a agosto
- Preparación
- Vainas y semillas se comen siempre cocinadas: las vainas tiernas unos diez minutos, las semillas maduras tras una noche en remojo, hasta que estén tiernas.
- Moléculas
- ProteínasEn pequeña dosis, sin contar GOS (galactooligosacáridos) · Folatos (B9) · Fibras insolubles
- ¿Sabía que…?
- Resiste a menos 40 grados: se planta en setos cortavientos en las Praderas canadienses.