Erbsenstrauch

Caragana arborescens

Hülsenfrucht

Junge Hülsen wie grüne Bohnen gekocht und reife Samen wie Linsen gekocht.

Herkunft

Sibirien und Mongolei

Wo man sie findet

Seine Hülsen isst man kaum noch; der Strauch wächst an den Rändern von Birkenwäldern und in der Waldsteppe.

Saison (Deutschland)

Juni bis Juli

Zubereitung

Hülsen und Samen werden immer gegart gegessen: junge Hülsen etwa zehn Minuten, reife Samen nach einer Nacht Einweichen, bis sie weich sind.

Moleküle

EiweißIn kleiner Menge, zählt nicht GOS (Galacto-Oligosaccharide) · Folat (B9) · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Er hält minus 40 Grad aus: In den kanadischen Prärien pflanzt man ihn als Windschutzhecke.