Caragana

Caragana arborescens

legume

Baccelli giovani cotti come fagiolini, e semi maturi cotti come lenticchie.

Origine

Siberia e Mongolia

Dove trovarla

I suoi baccelli non si mangiano quasi più; l'arbusto cresce ai margini dei boschi di betulle e nella steppa alberata.

Stagione (Italia)

da maggio a agosto

Preparazione

Baccelli e semi si mangiano sempre cotti: i baccelli giovani una decina di minuti, i semi maturi dopo una notte in ammollo, finché sono teneri.

Molecole

ProteineIn piccola dose, non conta GOS (galatto-oligosaccaridi) · Folati (B9) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Resiste a meno 40 gradi: lo si pianta in siepi frangivento nelle Praterie canadesi.