Cebollino chino

Allium tuberosum

hierba · verdura

Hojas planas con sabor suave a ajo, salteadas en abundancia con huevo, en las empanadillas jiaozi o el kimchi de buchu.

Origen

China

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas planas se cortan en trozos de 3 a 5 cm y se saltean un minuto, con huevo o fideos, o se pican crudas en un relleno de empanadillas; solo se quita la punta mustia. Pique o machaque, y espere unos diez minutos antes de cocinar: es lo que tardan en formarse sus compuestos azufrados.

Moléculas

Compuestos azufrados de las aliáceasEn pequeña dosis, sin contar Fructanos (inulina, FOS) · Luteína y zeaxantina · Clorofila

¿Sabía que…?

Sus tallos florales en capullo se venden en manojos aparte en los mercados chinos, salteados como una verdura.