Schnittknoblauch

Allium tuberosum

Kraut · Gemüse

Flache Blätter mit mildem Knoblauchgeschmack, reichlich mit Ei gebraten, in Jiaozi-Teigtaschen oder Buchu-Kimchi.

Herkunft

China

Saison (Deutschland)

April bis Oktober · importiert

Zubereitung

Die flachen Blätter werden in 3-5 cm lange Stücke geschnitten und eine Minute gebraten, mit Ei oder Nudeln, oder roh gehackt in eine Teigtaschenfüllung gegeben; nur die welken Spitzen kommen weg. Hacken oder zerdrücken, dann zehn Minuten warten, bevor Sie garen: so lange brauchen ihre Schwefelverbindungen, um sich zu bilden.

Moleküle

Schwefelverbindungen der LauchgewächseIn kleiner Menge, zählt nicht Fruktane (Inulin, FOS) · Lutein und Zeaxanthin · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Ihre knospenden Blütenstängel werden auf chinesischen Märkten in eigenen Bündeln verkauft und wie Gemüse gebraten.