Cerraja
Sonchus kirkii, S. oleraceus
hoja
Hojas tiernas algo amargas, cocidas en las horta griegas o hervidas con cerdo en Nueva Zelanda.
- Origen
- Europa, naturalizada en todas partes
- Temporada (España)
- de febrero a noviembre · crece en su región
- Preparación
- Se recogen las hojas jóvenes, antes de la floración, que se lavan y se hierven unos minutos; muy tiernas, también se comen crudas. Más viejas, son demasiado amargas.
- ¿Sabía que…?
- Los maoríes la adoptaron desde la llegada de los europeos, hasta convertirla en un plato cotidiano.