Gänsedistel

Sonchus kirkii, S. oleraceus

Blatt

Zarte, leicht bittere Blätter, gekocht in griechischen Horta oder in Neuseeland mit Schweinefleisch.

Herkunft

Europa, überall eingebürgert

Saison (Deutschland)

März bis Oktober · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Man pflückt die jungen Blätter vor der Blüte, wäscht sie und kocht sie ein paar Minuten; ganz jung isst man sie auch roh. Ältere sind zu bitter.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Die Māori übernahmen sie gleich nach der Ankunft der Europäer, bis sie zum Alltagsgericht wurde.