Chía del desierto
Salvia columbariae
frutos secos y semillas
Pequeñas semillas grises que se hinchan en gel en el agua, tostadas y molidas en harina o bebidas, como la chía.
- Origen
- California y Suroeste estadounidense
- Dónde encontrarla
- En laderas secas y zonas quemadas de California, del Mojave a Arizona; hoy se siembra en los jardines de plantas nativas.
- Temporada (España)
- de abril a agosto
- Preparación
- Las semillas también se comen sin moler: una cucharada se remoja diez minutos en un vaso de agua, que cuaja en gel.
- Moléculas
- MucílagosEn pequeña dosis, sin contar Magnesio · Fibras insolubles · Proteínas
- ¿Sabía que…?
- Los pueblos de California llevaban un puñado para caminar toda una jornada.