Chia du désert

Salvia columbariae

noix & graines

Petites graines grises qui gonflent en gel dans l'eau, grillées et moulues en farine ou bues en boisson, comme la chia.

Origine

Californie et Sud-Ouest américain

Où la trouver

Sur les pentes sèches et les zones brûlées de Californie, du Mojave à l'Arizona ; on la sème aujourd'hui dans les jardins de plantes indigènes.

Saison (France)

de mai à juillet

Préparation

Les graines se mangent aussi sans être moulues : une cuillère à soupe trempe dix minutes dans un verre d'eau, qui prend en gel.

Molécules

MucilagesÀ petite dose, sans compter Magnésium · Fibres insolubles · Protéines

Le saviez-vous ?

Les peuples de Californie en emportaient une poignée pour marcher toute une journée.