Chia del deserto

Salvia columbariae

frutta a guscio e semi

Piccoli semi grigi che si gonfiano in gel nell'acqua, tostati e macinati in farina o bevuti, come la chia.

Origine

California e Sud-Ovest americano

Dove trovarla

Su pendii aridi e zone bruciate della California, dal Mojave all'Arizona; oggi la si semina nei giardini di piante autoctone.

Stagione (Italia)

da aprile a agosto

Preparazione

I semi si mangiano anche non macinati: un cucchiaio si ammolla dieci minuti in un bicchiere d'acqua, che diventa gel.

Molecole

MucillaginiIn piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

I popoli della California ne portavano una manciata per camminare un'intera giornata.