Chiang da

Gymnema inodorum

hoja

Brotes tiernos de una liana, cocidos en sopa con pescado seco o salteados, y secados en infusión.

Origen

Norte de Tailandia

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Los brotes jóvenes se lavan y se cuecen unos minutos en una sopa o se saltean; secos, una cucharadita se infusiona cinco minutos en agua caliente.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Clorofila

¿Sabía que…?

Es prima del gymnema de la India, la planta que adormece el gusto por lo dulce.