Chiang da

Gymnema inodorum

foglia

Germogli giovani di una liana, cotti in zuppa con pesce secco o saltati, ed essiccati in tisana.

Origine

Thailandia settentrionale

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I germogli giovani si lavano e cuociono qualche minuto in una zuppa o si saltano; secchi, un cucchiaino resta cinque minuti in infusione in acqua calda.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

È cugina del gymnema dell'India, la pianta che addormenta il gusto del dolce.