Chiang da

Gymnema inodorum

feuille

Jeunes pousses d'une liane, cuites en soupe au poisson séché ou sautées, et séchées en tisane.

Origine

Nord de la Thaïlande

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les jeunes pousses se lavent et cuisent quelques minutes dans une soupe ou se sautent ; séchées, une cuillère à café infuse cinq minutes dans l'eau chaude.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

Elle est cousine du gymnema de l'Inde, la plante qui endort le goût du sucré.