Chiang da

Gymnema inodorum

Blatt

Junge Triebe einer Kletterpflanze, in Suppe mit Trockenfisch gekocht oder gebraten und als Tee getrocknet.

Herkunft

Nordthailand

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die jungen Triebe werden gewaschen und ein paar Minuten in einer Suppe gegart oder gebraten; getrocknet zieht ein Teelöffel fünf Minuten in heißem Wasser.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Sie ist eine Verwandte des indischen Gymnema, der Pflanze, die den Süßgeschmack betäubt.