Çiriş

Eremurus spectabilis

hoja

Hojas tiernas de un eremurus de las estepas, cogidas en primavera y cocidas en tortilla, en börek o en sopa en el este de Turquía.

Origen

Este de Turquía e Irán

Temporada (España)

de febrero a junio

Preparación

Las hojas jóvenes se lavan, se pican y se cuecen unos minutos, en una tortilla, un relleno de börek o una sopa; se comen cocinadas.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Clorofila

¿Sabía que…?

Sus raíces secas daban antes una cola, el çiriş de los encuadernadores y los zapateros.