Çiriş

Eremurus spectabilis

foglia

Foglie giovani di un eremurus delle steppe, colte in primavera e cotte in frittata, in börek o in zuppa nella Turchia orientale.

Origine

Turchia orientale e Iran

Stagione (Italia)

da febbraio a giugno

Preparazione

Le foglie giovani si lavano, si tritano e cuociono qualche minuto, in una frittata, nel ripieno di un börek o in una zuppa; si mangiano cotte.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

Le sue radici essiccate davano un tempo una colla, il çiriş di rilegatori e calzolai.