Çiriş

Eremurus spectabilis

Blatt

Junge Blätter einer Steppenkerze, im Frühling gepflückt und in der Osttürkei im Omelett, Börek oder in Suppe gekocht.

Herkunft

Osttürkei und Iran

Saison (Deutschland)

März bis Mai

Zubereitung

Die jungen Blätter werden gewaschen, gehackt und ein paar Minuten gegart, im Omelett, in einer Börek-Füllung oder in Suppe; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Ihre getrockneten Wurzeln lieferten früher einen Leim, das Çiriş der Buchbinder und Schuster.