Colleja
Silene vulgaris
hoja
Brotes tiernos con sabor a guisante, en tortilla o con arroz en España, o cocidos en Italia (strigoli).
- Origen
- Europa y cuenca mediterránea
- Dónde encontrarla
- En prados, taludes y bordes de camino; en España, las collejas se venden en primavera en los mercados de La Mancha y Andalucía, y en el Véneto el «sciopetin» en los de Padua.
- Temporada (España)
- de febrero a junio · crece en su región
- Preparación
- Se recogen los brotes tiernos antes de la floración, se lavan y se comen crudos en ensalada o rehogados unos minutos.
- ¿Sabía que…?
- Apretadas entre dos dedos, sus flores hinchadas estallan como un globo: de ahí su apodo francés de «claquet».