Condrila
Chondrilla juncea
hoja
Rosetas de invierno tiernas y algo amargas, crudas en ensalada o hervidas con aceite de oliva en Italia y Grecia.
- Origen
- Cuenca mediterránea y Asia Central
- Dónde encontrarla
- En barbechos, olivares y viñedos; en Roma se encuentra en invierno en los puestos de los mercados, entre las achicorias silvestres.
- Temporada (España)
- de diciembre a mayo · crece en su región
- Preparación
- Las rosetas se cortan a ras de la raíz y se lavan en varias aguas; hervidas, se cuecen de cinco a diez minutos.
- ¿Sabía que…?
- En el Lacio, sus rosetas se llaman «mazzocchi» y se comen en la estación fría.