Sodio (alimentos salados)
Minerales y oligoelementos
La sal de las conservas, de las salmueras y de los condimentos fermentados.
Efectos
La sal retiene el agua en el cuerpo, y con ella la presión en las arterias: reducir el consumo de sodio contribuye a mantener la tensión arterial normal. En Francia se come claramente más de lo que aconseja la OMS.
El sodio atrae el agua: cuando hay demasiado en la sangre, el volumen aumenta, y la presión con él. Reducir el consumo de sodio contribuye a mantener la tensión arterial normal.
La OMS aconseja menos de 5 g de sal al día, es decir, 2 g de sodio; los hombres adultos en Francia comen unos 9 g, las mujeres unos 7 g (ANSES, INCA 3, 2017).
Según el sexo y la edad: la tensión se vuelve más sensible a la sal con los años, y en la mujer tras la menopausia.
Fuentes: Reglamento UE 432/2012 · OMS, 2012 · ANSES, INCA 3, 2017
El remedio
La aplicación solo ve los alimentos salados que usted anota: ni el salero, ni el pan, ni los platos preparados, que son lo esencial de los aportes. Este contador dice, pues, «mucho salado esta semana», no «demasiada sal» — y la verdadera palanca es la relación con el potasio, justo encima.
Dónde encontrarlo (15)
- Aceitunas lactofermentadas
- Aliáceas fermentadas
- Dulse
- Gochujang / doenjang
- Hijiki
- Iru
- Kombu
- Miso
- Nori
- Otras verduras fermentadas
- Pepinillos lactofermentados
- Salsa de soja / tamari
- Tubérculos lactofermentados
- Umeboshi
- Wakame