Elimo de las arenas

Elymus arenarius, Leymus arenarius

cereal

Semillas recogidas en las dunas, trilladas y molidas en harina para el pan o las gachas, en Islandia hasta el siglo XIX.

Origen

Costas y dunas de Islandia y del Atlántico Norte

Dónde encontrarla

Se planta para retener la arena, de los desiertos negros del sur de Islandia a las dunas de Noruega y Bretaña.

Temporada (España)

de julio a octubre

Preparación

Tire las espigas que lleven granos negros alargados: como el centeno, puede albergar el cornezuelo, muy tóxico.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Arabinoxilanos · Magnesio · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

Algunos chefs islandeses lo vuelven a poner en el menú: fue durante mucho tiempo el único cereal de la isla.